Carrot and Walnut Cake

Μερίδες: 12

Χρόνος ψησίματος: 55 λεπτά

Σήμερα ετοιμάσαμε ένα σούπερ ζουμερό, υγιεινό και πεντανόστιμο κέικ καρότου με καρύδια και cream cheese frosting! Τα αρώματα της κανέλας και του πορτοκαλιού μας βάζουν για τα καλά σε διάθεση φθινοπωρινή, εσάς?

Υλικά

Για το κέικ καρότου

300 γρ. καρότα τριμμένα

260 γρ. φαρίνα

200 γρ. ζάχαρη καστανή

4 αυγά

1 κούπα ηλιέλαιο

1 κ.τ.γ κανέλα

1/2 κ.τ.γ σόδα

1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το cream cheese frosting

200 γρ. τυρί κρέμα

χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κ.τ.σ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ξεκινάμε από την κρέμα μας καθώς πρέπει να παγώσει. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα λεκανάκι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο μέχρι να δέσει καλά.

Για το κέικ μας, χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας με τελευταίο το αλεύρι. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα και το μείγμα μας είναι έτοιμο. Τοποθετούμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα που ή έχουμε λαδώσει ή έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 190 βαθμούς για 55 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Μόλις έχει κρυώσει εντελώς, απλώνουμε το cream cheese frosting μας και προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού και μερικά καρύδια για γαρνιτούρα.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s