Πάβλοβα με γλυκό και μαρμελάδα κουμ κουάτ Mavromatis

Μερίδες: 6-8

Χρόνος μαγειρέματος: 2-2 1/2 ώρες

Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες

Σαββατοκύριακο έχει, και οι συναθροίσεις με φίλους σε μπαλκόνια είναι το must do του καλοκαιριού! Εμείς για να τους γλυκάνουμε, ετοιμάσαμε μία κλασσική πάβλοβα με γλυκό του κουταλιού αλλά και μαρμελάδα κουμ κουάτ σε συνεργασία με την αγαπημένη μας εταιρία Mavromatis. Η τραγανή πάβλοβα σε συνδυασμό με την βελούδινη σαντιγί και το γλυκό κουμ κουάτ, δημιουργούν μία πανδαισία γεύσεων!

Υλικά

Για τη μαρέγκα

3 ασπράδια από μεγάλα αυγά (100 γρ.)

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

1 κ.τ.γ χυμός λεμόνι

Για τη σαντιγί

250 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κ.τ.σ ζάχαρη άχνη

ξύσμα λεμόνι

Για τη γαρνιτούρα

6 κ.τ.σ γλυκό κουμ κουάτ Mavromatis

3 κ.τ.σ μαρμελάδα κουμ κουάτ Mavromatis

Εκτέλεση

Ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ μας, σε μέτρια ταχύτητα τα ασπράδια, την κρυσταλλική ζάχαρη και τον χυμό λεμόνι μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή μαρέγκα. Σταματάμε το μίξερ, και ξεκινάμε να ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη σαν βροχή ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε κορνέ με στρογγυλή μεγάλη μύτη χωρίς δοντάκια. Σχηματίζουμε σε αντικολλητικό χαρτί ένα κύκλο με διάμετρος 20 εκ. χρησιμοποιώντας για οδηγό ένα τσέρκι ή ένα πιάτο. Με το κορνέ, σχηματίζουμε ροζέδες στην περιφέρεια του κύκλου και τον γεμίζουμε με ροζέδες μέχρι το κέντρο. Έπειτα κάνουμε άλλη μία στρώση από ροζέδες ξεκινώντας λίγο πιο μέσα και προς τα πάνω. Ψήνουμε τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς (αέρα) για 2-2 1/2 ώρες. Μόλις είναι έτοιμη, την ξεκολλάμε απ τη λαδόκολλα και την αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 ώρες.

Φτιάχνουμε τη σαντιγί μας, χτυπώντας σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού για 3-4 λεπτά.

Με την ίδια μύτη, γεμίζουμε τη σακούλα του κορνέ και πάνω στη μαρέγκα σχηματίζουμε ένα ¨βουναλάκι¨ με σαντιγί.

Τελευταίο και καλύτερο, περιχύνουμε το γλυκό κουμ κουάτ και τη μαρμελάδα κουμ κουάτ Mavromatis.

Καλή σας απόλαυση!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s