Υγιεινό burger με μπιφτέκι κοτόπουλο

Μερίδες: 4

Xρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 25 λεπτά

Ακούγοντας την λέξη «burger», έρχεται στο μυαλό μας η ταμπέλα ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΈΝΟ. Μέγα λάθος και αυτό θα σας αποδείξουμε σήμερα! Ένα ελαφρύ burger, φτωχό σε θερμίδες αλλά πλούσιο σε γεύση!

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια κοτόπουλο

500 γρ. κιμά κοτόπουλο (από στήθος)

1 φλιτζάνι βρώμη

2 σκελίδες σκόρδο

7-8 φύλλα φρέσκο βασιλικό

χυμό από μισό λεμόνι

1 φλιτζανάκι κρασί λευκό

αλάτι-πιπέρι

Γέμιση

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 πιπεριά πράσινη

2 μανιτάρια portobello

4 φέτες τυρί για τοστ με χαμηλά λιπαρά

Για τα burger buns χωρίς γλουτένη

500 γρ. αλεύρι Mix B – Dr Schar

10 γρ. μαγιά Doves Farm quick yeast (ή οποιαδήποτε άλλη ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη)

400 ml χλιαρό νερό

1 κ.τ.γ αλάτι

20 ml ηλιέλαιο

Για τη sauce

μισό κεσεδάκι γιαούρτι 0%

1 κ.τ.γ μουστάρδα

αλάτι-πιπέρι καγιέν

Για γαρνιτούρα

ρόκα

3-4 ντοματίνια

1 κ.τ.σ ελαιόλαδο

1 κ.τ.σ ξύδι

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το ψωμάκι μας καθώς χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ελαφρώς. Με το γάντζο, ξεκινάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα να ανακατεύουμε και να ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό. Μόλις ρίξουμε όλο το νερό μας, ανεβάζουμε σε μέτρια ταχύτητα και χτυπάμε για 8-10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα μας, το πλάθουμε λίγο ακόμα με το χέρι σε αλευρωμένο πάγκο και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 6 μέρη τα οποία σχηματίζουμε σε μπάλες. Σε σχάρα, απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα ψωμάκια μας αφήνοντας απόσταση το ένα απ’ το άλλο. Σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα, και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά να φουσκώσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς (αντιστάσεις) και τοποθετούμε στον πάτο πυρίμαχο σκεύος με νερό. Ψήνουμε για 50 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν στην σχάρα.

Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά μας και προσθέτουμε πολτοποιημένο το σκόρδο, ψιλοκομμένο το βασιλικό, τη βρώμη, το χυμό λεμονιού, το κρασί και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα βάζουμε για μισή ώρα στην κατάψυξη.

Κόβουμε ροδέλες τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα ψήνουμε σε ταψάκι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

Πλένουμε καλά την ρόκα και τα ντοματίνια, και τα ανακατεύουμε με το αλατοπίπερο, το λάδι και το ξύδι.

Συνθέτουμε το burger μας ως εξής : ψωμί, sauce, μπιφτέκι, τυρί, λαχανικά, sauce,ψωμί.

Καλή σας απόλαυση!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s