Choux με κρέμα limoncello Mavromatis

Μερίδες:12

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Σήμερα, σε συνεργασία με το εργοστάσιο κουμ κουάτ Mavromatis, σας παρουσιάζουμε choux γεμισμένα με κρέμα limoncello! Μία συνταγή άκρως καλοκαιρινή και δροσερή, γεμάτη από άρωμα λεμονιού!

Υλικά

Για τα choux

150 γρ. αλεύρι γοχ

125 ml γάλα

125 ml νερό

125 γρ. βούτυρο

4-5 αυγά και 1 για το άλλειμα

1 κ.τ.γ αλάτι

Για την κρέμα limoncello

500 ml γάλα

6 κρόκοι αυγού

3 σφηνοπότηρα limoncello Mavromatis

125 γρ. ζάχαρη

1 μπαστουνάκι βανίλια

40 γρ. κορν φλάουρ

Για την καραμέλα

250 γρ. ζάχαρη

2 σφηνοπότηρα limoncello Mavromatis

Εκτέλεση

Για τη ζύμη choux, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα,το νερό και το βούτυρο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Μόλις το μείγμα της κατσαρόλας πάρει βράση,αφαιρούμε από το μάτι και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε και καλά με ξύλινη σπάτουλα και μεταφέρουμε πάλι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και μεταφέρουμε το μείγμα μας στο μίξερ. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά τη ζύμη μόνη για να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Σκοπός μας είναι να δημιουργηθεί μια ελαστική και μαλακή ζύμη.Βάζουμε τη ζύμη μας σε κορνέ και δημιουργούμε τα choux μας. Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς στον αέρα για 10 λεπτά και χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς έως ότου ψηθούν καλά.

Για την κρέμα, προσθέτουμε σε κατσαρολάκι το γάλα και τη βανίλια και μόλις πάρουν βράση αφαιρώ απ τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 20 λεπτά περίπου. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει και να πάρει ένα κίτρινο χρώμα.Κοσκινίζουμε στο μπολ το κορν φλάουρ και χτυπάω μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς.Ξαναβάζω το γάλα στη φωτιά μέχρι να πάρει πάλι βράση και το προσθέτω σιγά σιγά στα αυγά. Ανακατεύω σε χαμηλή ταχύτητα,και μόλις τα υλικά ενσωματωθούν, μεταφέρω ξανά την κρέμα στην κατσαρόλα και βράζω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίζει να πήζει. Κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και καλύπτουμε με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει.

Για την κρέμα, σε αντικολλητικό σκεύος λιώνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το λικέρ limoncello Mavromatis.

Τρυπάμε από κάτω τα choux και με κορνέ γεμίζουμε με την κρέμα. Περιχύνουμε την καραμέλα από πάνω και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s