Shortbread μπισκότα με κρέμα λεμόνι & μαρμελάδα φράουλα

Μερίδες: 30 μπισκότα (15 γεμιστά)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος : 8-10 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υπεύθυνα ενημερώνουμε ότι υπάρχει κίνδυνος εθισμού! Αυτά τα μπισκότα, είναι ότι πιο βουτυρένιο, τραγανό, πλούσιο έχετε δοκιμάσει σε μπισκότο. Κλασσική σκωτσέζικη συνταγή, που αποφασίσαμε να εμπλουτίσουμε προσθέτοντας μία πλούσια γέμιση!

Υλικά

Για τα μπισκότα

230 γρ. βούτυρο Κερκύρας ξεπαγωμένο

2 φλ. αλεύρι γοχ

1/2 φλ. ζάχαρη άχνη

1 κ.τ.γ essence λεμόνι

Για τη γέμιση

250 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. βούτυρο Κερκύρας (ξεπαγωμένο)

3 κ.τ.σ ζάχαρη άχνη

ξύσμα από ένα λεμόνι

150 γρ. μαρμελάδα φράουλα με stevia Fytro

Για γαρνιτούρα

125 γρ. λευκή κουβερτούρα Παυλίδης

ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε χτυπώντας το βούτυρο στο μίξερ για 3-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2-3 λεπτά. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη (όχι ελαστική). Τυλίγουμε τη ζύμη μας σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Αφήνουμε την κρέμα για μισή ώρα στο ψυγείο να δέσει.

Συνθέτουμε τα μπισκότα μας με την εξής σειρά : μπισκότο – κρέμα- μαρμελάδα-μπισκότο.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και με ενα κουταλάκι «πιτσιλάμε» τα γεμιστά μπισκότα μας. Τελειώνουμε με το ξύσμα λεμόνι.

Καλή σας απόλαυση!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s