Vegan & Gluten Free Burger

Μερίδες: 6

Xρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 25 λεπτά

Το ιδανικό burger για εκείνους που αποφεύγουν το κρέας και τα ζωικά προϊόντα αλλά και για εκείνους που αποφεύγουν τη γλουτένη. Ένα σούπερ ζουμερό μπιφτέκι λαχανικών, μέσα σε GF burger bun χειροποίητο, τέλειος συνδυασμός για βραδιά ταινίας, την παραλία ή ακόμα και πάρτυ!

Υλικά

Για το μπιφτέκι λαχανικών

2 παντζάρια

2 καρότα

2 κολοκυθάκια

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι ξερό

2 κ.τ.σ ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ χωρίς γλουτένη

αλάτι-πιπέρι-δυόσμος

Για τη γέμιση

χούμους χωρίς γλουτένη «Υφαντής»

2 ντομάτες

1 ξερό κρεμμύδι

ρόκα

Για τα burger buns χωρίς γλουτένη

500 γρ. αλεύρι Mix B – Dr Schar

10 γρ. μαγιά Doves Farm quick yeast (ή οποιαδήποτε άλλη ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη)

400 ml χλιαρό νερό

1 κ.τ.γ αλάτι

20 ml ηλιέλαιο

Για τα sticks γλυκοπατάτας

1 γλυκοπατάτα

1 κ.τ.σ ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι-ζάχαρη-πάπρικα καυτερή

Εκτέλεση

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το ψωμάκι μας καθώς χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ελαφρώς. Με το γάντζο, ξεκινάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα να ανακατεύουμε και να ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό. Μόλις ρίξουμε όλο το νερό μας, ανεβάζουμε σε μέτρια ταχύτητα και χτυπάμε για 8-10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα μας, το πλάθουμε λίγο ακόμα με το χέρι σε αλευρωμένο πάγκο και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 6 μέρη τα οποία σχηματίζουμε σε μπάλες. Σε σχάρα, απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα ψωμάκια μας αφήνοντας απόσταση το ένα απ’ το άλλο. Σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα, και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά να φουσκώσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς (αντιστάσεις) και τοποθετούμε στον πάτο πυρίμαχο σκεύος με νερό. Ψήνουμε για 50 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν στην σχάρα.

Για τα μπιφτέκια λαχανικών, τρίβουμε όλα τα λαχανικά μας στην χοντρή πλευρά του τρίφτη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά για 3-4 λεπτά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα αφήνουμε για 25 λεπτά στο ψυγείο να δέσουν.

Για τα sticks γλυκοπατάτας, κόβουμε λωρίδες την γλυκοπατάτα μας και σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με το λάδι και τα μπαχαρικά μας. Ψήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις) για 12-14 λεπτά.

Κόβουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε ροδέλες μέτριες σε πάχος και πλένουμε καλά τη ρόκα μας.

Συνθέτουμε το burger μας με την εξής σειρά: ψωμί, χούμους, ρόκα, μπιφτέκι, κρεμμύδι, ντομάτα, χούμους, ψωμί.

Καλή σας απόλαυση!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s