Τάρτα με σύγκλινο, σχινόπρασο και κεφαλογραβιέρα

Μερίδες: 12

Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά

Εμπνευσμένες από την εξόρμηση μας στην Μονεμβασιά, ετοιμάσαμε μια τάρτα με σύγκλινο Μάνης, ιδανική λύση για μεσημεριανό στη δουλειά ή κολατσιό στο σχολειο.

Υλικά

Για τη ζύμη

250 γρ αλεύρι

125 γρ βούτυρο (κρύο)

½ κ.γ. αλάτι

3-4 κ.σ. κρύο νερό

1 κ.σ. λάδι

Για τη γέμιση

300 γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη

1 & ½ κεσεδάκια γιαούρτι πλήρες

1 σχινόπρασο

120 γρ. Σύγκλινο Μάνης

1 αυγό (L)

Αλάτι

Πιπέρι

Λίγο λευκό κρασί

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με τη ζύμη μας, καθώς πρέπει, να την αφήσουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Πριν ξεκινήσουμε με τη ζύμη, καλό θα ήταν να βάλουμε την λεκάνη στη οποία θα αναμείξουμε τα υλικά μας στο ψυγείο να παγώσει.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας στη λεκάνη και ρίχνουμε και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, αφού το έχουμε κόψει σε μικρά κυβάκια. Βασικές προυποθέσεις επιτυχίας της ζύμης είναι το βούτυρο να είναι κρύο και να κάνουμε γρήγορες κινήσεις, έτσι ώστε να μην ζεσταθούν τα υλικά μας.

Αφού ρίξουμε τους κύβους βουτύρου στο αλεύρι, με τις άκρες των δαχτύλων μας παίρνουμε μικρές δόσεις απο αλεύρι και βούτυρο και τις τρίβουμε με σύντομες κινήσεις. Στόχος μας είναι, αρχικά να μην κρυώσουν τα υλικά, και να μπορέσουμε να δημιουργήσουμε ένα λεπτοτριμμένο μείγμα. Κάνουμε μία λακούβα στο κέντρο του μείγματος, και προσθέτουμε το σχεδόν παγωμένο νερό σε δόσεις (1κ.σ.). Αρχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα μας, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια μαλακή ζύμη. Δημιουργούμε μια μπάλα, την αλείφουμε με το λάδι και τη τυλίγουμε καλά σε μεμβράνη. Τη τοποθετούμε στο ψυγείο να δέσει για 1 ώρα.

Τοποθετούμε πανω σε μια λαδόκολλα τη ζύμη και τη σκεπάζουμε πάλι με ένα ακόμα φύλλο λαδόκολλας. Αυτό θα μας βοηθήσει στο να μπορέσουμε να ανοίξουμε με μεγαλύτερη ευκολία τη ζύμη μας ομοιόμορφα. Μόλις την ανοίξουμε την τοποθετούμε στην ταρτιέρα, την τρυπάμε σε πολλά μέρη με ενα πηρούνι και προσθέτουμε σε μια λαδόκολλα ένα βάρος (π.χ στραγάλια, φασόλια), για να μη μας φουσκώσει στο ψήσιμο. Τη ψήνουμε αρχικά για 30’ στους 180 βαθμούς.

Συνεχίζοντας με τη γέμισή μας,σωτάρουμε με λίγο λάδι το σχινόπρασο και το σύγκλινο Μάνης, και στη συνέχεια σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί.

Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε την κεφαλογραβιέρα, το γιαούρτι, το σχινόπρασο και το σύγκλινο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα μεγάλο αυγό για να δέσει το μείγμα μας.

Τοποθετούμε στην ήδη προψημένη βάση μας το μείγμα και ψήνουμε για άλλα 20’ στους 180 βαθμούς.

Καλή σας όρεξη!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s